Babaganush - pasta de beringela

Descubra como preparar o babaganush, a pasta de berinjela mais famosa do mundo.

✨INGREDIENTES

2 berinjelas médias

1 dente de alho picado

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de tahine

Sal e azeite a gosto

Salsinha picada para decorar

✨PREPARO

Lave e seque bem as berinjelas.

Coloque-as diretamente sobre a chama do fogão, virando ocasionalmente, até que a casca esteja completamente queimada e a polpa esteja macia por dentro.

Retire as berinjelas do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, retire a pele queimada. (Deixe uns pedacinhos pequenos da casca queimada. Isso ajuda a dar um sabor defumado). Coloque a polpa numa peneira e pressione LEVEMENTE, apenas para tirar um pouco do excesso da água.

No processador, coloque a polpa das berinjelas, o alho picado, o tahine, o suco de limão, um pouco de azeite e o sal. Bata até obter uma pasta lisa e homogênea.

Transfira a mistura para um prato de servir. Regue com azeite e decore com salsinha picada.

Sirva com pão sírio ou torradas. Delicie-se!

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