Vinho do Porto — Um Tesouro Português

Hoje rendo homenagem a um verdadeiro tesouro português: o Vinho do Porto. Com sua cor vibrante e sabor inconfundível, ele é um símbolo de Portugal. Cada garrafa conta uma história que transborda em tradição e paixão. Conheça um pouco dessa bebida que vem fazendo história nos últimos 400 anos.

A história do vinho do Porto remonta ao século XVII, quando os britânicos buscavam alternativas aos vinhos franceses durante seus conflitos com a França. Encontraram no vale do Douro, em Portugal, uvas excepcionais e começaram a fortificar o vinho, adicionando aguardente vínica para preservá-lo durante a viagem marítima. Essa prática, aliada às características únicas do solo e clima da região, deu origem ao vinho do Porto. A Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, estabelecida em 1756, foi crucial para a demarcação da região e a qualidade do vinho. Ao longo dos séculos, o vinho do Porto tornou-se um ícone, com diferentes tipos de uva, como Vintage, Tawny e Ruby, conquistando apreciadores em todo o mundo.

Tecnicamente, o vinho do Porto não é um vinho doce natural, produzido a partir de uvas colhidas semanas após o estágio ideal de maturação. Sendo fortificados, são vinhos licorosos, geralmente produzidos a partir de uvas colhidas no estágio normal de maturação. Durante o processo de fabricação, adiciona-se aguardente vínica, que causa a interrupção da fermentação antes que todo o açúcar do vinho se transforme em álcool. Eis a razão do Vinho do Porto ter um alto teor alcoólico, tornando-o mais “forte”. Por isso, ele é na categoria de vinhos fortificados.

As origens da vitivinicultura na região do Douro, em Portugal – onde está a cidade do Porto, que além de “emprestar seu nome” ao principal vinho produzido no local, centraliza a sua produção – são pouco conhecidas. Sabe-se, entretanto, que a denominação “vinho do Porto” data da segunda metade do século XVII.

Região do rio Douro

Diz a lenda que, após se desentenderem comercialmente com os franceses e tendo passado a ancorar na cidade do Porto, navegadores ingleses começaram a comprar vinhos locais que, na época, eram secos. Entretanto, por conta da duração da viagem de volta ao seu país, esses vinhos frequentemente oxidavam, fazendo com que fosse necessário encontrar um meio para conservar melhor a bebida. Foi então que dois irmãos teriam resolvido adicionar aguardente ao vinho, que passou a suportar o período da travessia. Em um determinado ano, a concentração de açúcar das uvas foi bastante elevada e o vinho produzido contava com um considerável teor de açúcar residual. Naquele ano, a adição de aguardente acabou resultando em um vinho agradável aos seus paladares e, com isso, teria surgido a ideia de se adicionar álcool durante o processo de fermentação, provocando a interrupção do processo e a consequente manutenção da doçura da bebida. Assim nascia o vinho do Porto.

De fato, desde o princípio, os britânicos foram os maiores consumidores dessa bebida. Tanto é assim que, em 1703, Portugal e Inglaterra chegaram a assinar um acordo – o “Tratado de Metheun” – determinando que os ingleses dariam preferência ao vinho português em relação ao francês. É bem verdade que em meados do século XVIII, as exportações de vinho do Porto tiveram um período de crise por conta de adulterações. Contudo, essa situação foi resolvida a partir da criação da “Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”, em 1756, órgão que conseguiu reestabelecer a qualidade do produto. Já no ano seguinte, Marquês de Pombal determinou a delimitação das principais áreas vitivinícolas do Vale do Douro. Dessa forma, o vinho do Porto – com essa denominação – somente pode ser produzido na Região Demarcada do Douro.

Rabelos – barcos usados desde o século X no transporte das pipas de vinho

Como servir o Vinho do Porto?

Por ser muito versátil e saboroso, ele pode ser servido como aperitivo, como parte da sobremesa ou para encerrar uma refeição.

Como armazená-lo?

É muito mportante armazenar o Vinho do Porto longe de uma fonte de luz direta e num lugar sem flutuações de temperatura. O ideal é que a temperatura não ultrapasse os 15 ºC. Uma temperatura superior a essa pode causar o envelhecimento precoce do Vinho do Porto.

Como harmonizar o Vinho do Porto?

Ele harmoniza muito bem com chocolates, queijos, castanhas, bolos, tortas etc. Descubra as melhores harmonizações clicando aqui.

Vinho do Porto, néctar ancestral que encanta paladares, que a tradição seja lembrada em cada gota e no sabor que perdura.

Drink Portônica

Amo Porto tônica tinto para relaxar depois de um dia agitado! A combinação perfeita entre o sabor intenso do Vinho do Porto e o toque refrescante da tônica. Uma experiência de sabores. Veja a receita:

Ingredientes

50 ml de Vinho do Porto

120 ml de água tônica

1 ou 2 meia-luas finas de limão siciliano

Cubos de gelo

Preparo:

Coloque o gelo no copo. Adicione o Vinho do Porto. A água tônica deve entrar bem devagar, para não dispersar o gás. Finalize com a meia lua de limão siciliano Sirva imediatamente.

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